2016/06/14

台中│燒肉。油脂適中豬梅花



選用豬肩胛部位,橫切片如梅花形狀,瘦肉及油脂分佈均勻,肉質鮮嫩。


在豬隻肩胛部位的上半部,和澳洲的沙朗牛肉或是美國的肋眼牛肉是比較相近的位置,瘦肉中帶有漂亮的油花,介於五花和里肌之間的油脂比例,軟硬適中。
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